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昨年末から取り掛かりました、UnirウニールのNEWホームページが完成しました！
このNEWホームページにて、私のブログ、知子バリスタのブログ、そして各店のブログをはじめました。 今まで、このブログを覗いて頂いた皆様、これからは、以下にてレスポンスよく多岐にわたりアップしていますので、どうぞ変わらず見て頂ければ幸いです。 よろしくお願い致します。 Unirウニール NEWホームページはこちら！ http://unir-coffee.com
JLAC決勝進出者が発表されました。SCAJのホームページよりみることができます。
ここに、株式会社ヒサシ ヤマモト コーヒーとありますが、これがUnir（ウニール）のことです。 会社名表記であったためこのようになっています。 今、東京にいます。2月2日は卸先でのバリスタセミナー＆トレーニングを終日行い、2月3日からはタイトルにもあります、Unir（ウニール）のスペシャルティコーヒーを期間限定で販売して頂いている銀座三越様へ行ってきます。 私、山本は3日及び4日の午前中、そして知子バリスタは3日〜7日常駐しています。 今回は、銀座三越様で、 「ボダム×ウニール ～自宅で極上のコーヒーを～」 ということで、 ■2月1日(水)～7日(火) ■銀座三越 8階 リミックススタイル／キッチン にてUnir（ウニール）のスペシャルティコーヒーの販売、ボダム商品、そしてスペシャルティコーヒーの試飲をして頂けます。 試飲サービスは知子バリスタが行います。 お持ちしているコーヒーは、2種類、 1. グアテマラ カップ・オブ・エクセレンス マリオさんのコーヒー （とても華やかでジャスミンや香水のような香りに、明るく爽快な良質の酸、滑らかな口当たり。 今、私が一番気に入っているコーヒーです！） 2. バレンタインブレンド （この時期だけの限定ブレンド。1.とは打って変わり、熟したフルーツ感にビターチョコの甘さを感じるリッチな口当たりのコーヒーです。もちろんチョコレートとの相性はGOODです！） 是非、ご来店お待ちしています！！
今日は、JLAC(ジャパン ラテアート チャンピオンシップ)の大阪予選2日目でした。
今回、Unirウニールからは中村真悟バリスタのみの出場となります。 結果は。。。。。。。 大阪予選2日目 優勝！いちはやく、東京ビックサイトでの決勝大会の切符を手にしました！ それにしても、昨日の大阪予選1日目、そして今日の2日目と出場バリスタはとてもハイレベル。最後にも話があったように、僅差であることは間違いないでしょう。 北海道予選、東京予選、中部予選、大阪予選、九州予選と全国５会場で行われ、選手はどの会場に出場してもよいのですが、Unirウニールは、地場でもあり、ハイレベルな大阪予選を見据えてきました。 スタッフブログにて、知子ヘッドバリスタが書いておりますとおり、各地区予選の優勝者計７名と、この優勝者を除いての上位3名のトータル10名にて2月24日に東京ビックサイトに決勝大会が開催されます。中村真悟バリスタは、とてもレベルが高いこの大阪予選2日目の優勝者として決勝大会に挑まなければならないので、多くの期待を含め、頑張りますので変わらぬ応援よろしくお願い致します。 それにしても、今日の結果発表のときは、ひさしぶりに鳥肌がたちました。 ここまでのスタッフ全員のサポートは並々ならぬものでした。チームUnirウニールの結束力、妥協せずに最後までやり通す気持ち、私は誇りに思っています。 Unirウニールはとても小さな会社で（少数精鋭です！）かつスペシャルティコーヒーロースターですが、バリスタとしてのメンタル、スキル面ともに日々努力しています。これは多くの皆様にスペシャルティコーヒーの魅力や素晴らしさをお伝えするためであったり、卸先様やコーヒーを楽しみたい皆様へのトレーングやレッスンのためでもあります。 東京ビックサイトに向けてUnirウニールは全力でがんばります！ (結果発表後の中村真悟バリスタ）  出場者の皆様、ジャッジ、ボランティア、大会運営の関係者皆様、ひとまず各予選が全て終了しお疲れ様でした。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ご報告！ 2月６日からホームページが一新します！ より多くの情報や、レスポンスよく更新され、ネットショップでもコーヒーをお買上頂けるシステムとなります！もうしばらくお待ち下さい。
新年あけましておめでとうございます。Unirウニール 代表の山本です。
 昨年も多くの皆様にご利用頂き、また多くの出会いあり幸多き日々を送ることができました。 ありがとうございました。 昨年のUnirウニールは本当にいろいろあり、大きく飛躍できた１年でした。 １月～2月にありましたJLAC2011ジャパン ラテアート チャンピオンシップでは長岡天神店の中村真悟が予選を勝ち抜きファイナリストとなり、全国5位という結果を頂きました。チームUnirウニール一丸となり本店で練習していた日々を思い出します。中村、内部ともに休憩時にはチョコばかり食べていました。甘いものを欲していたようです。内部は甘い物をあまり食べなかったようですが、これを機にガーナチョコを毎日食べていたと思います。 （JLAC2011のファイナリスト達 向かって前列の一番左が中村真悟バリスタ！）  3月東北にて大震災があり、ショックを受けました。今もなお大変な苦難で心身共に安らげない日々を送っておられる皆様に心からお見舞いを申し上げます。 震災後1週間後にコロンビアCOEに参加する予定でしたので、この時は行くかどうか悩みましたが、世界各国から集まるCOEにて、日本はこれからも頑張る！ということでも行くべきだと判断し、また素晴らしいトップ オブ トップのスペシャルティコーヒーをお伝えするという、これが私ができる１つだとも思って飛び立ったことを思い出します。 （コロンビアCOEにて）  春本番、天王山ファーマーズマーケットやE-maイーマでのファンタスティクマーケットなど多くのイベントに参加しました。 また、知子ヘッドバリスタを連れて、ホンジュラスまで行ってきました。カッピング、農園や施設を見に行ってなど、多くの素晴らしい体験ができた知子ヘッドバリスタ。 （ホンジュラスにて 知子ヘッドバリスタ）  夏になりUnirウニールでは国内最高峰選手権といっても過言ではない、JBC2011ジャパン バリスタ チャンピオンシップに挑戦すべく、知子ヘッドバリスタ、中村真悟バリスタ、内部利夫バリスタがガンガントレーニングをしていました。多くのダメ出し、購入した備品を買い直す、、、、など精神的にも追い込まれるなか、毎日朝早くから夜遅くまで、自己満足することなく全力で取り組んでいた日々を思い出します。その結果、3名とも予選を通過し、9月に東京ビックサイトで行われた準決勝に進みました。最終的にはファイナリスト６名に知子ヘッドバリスタと内部利夫バリスタの2名が選ばれ、知子ヘッドバリスタは全国4位、内部利夫バリスタは全国5位という結果でした。終わってみますと全国4位は関西勢ではトップの順位でした。 3名とも、そしてそれを陰で支えたチームUnirウニールのスタッフ達はしんどかったと思いますが、充実した日々だったとも思います。 （JBC2011 ファイナリスト 4位 知子ヘッドバリスタ）  （JBC2011 ファイナリスト 5位 内部バリスタ）  （JBC2011 セミファイナリスト 中村バリスタ）  （JBC2011 ファイナリスト達）  そして、大会後のバリスタパーティでは多くの人が集まるなか、私を含めて4名のバリスタトレーナー達のスピリッツコンペが。。。。余興なのですが、会場は大盛り上がり。急遽でしたので、あたふたしてしまいました。ご興味のあるかたはYoutubeにアップされていますので見てみて下さい。（お遊びなので、見ても何の参考にもなりませんが。。。。コーヒーに関わるコミニティは楽しいということで）  JBCが終わり10月に入り、本店の本格的な工事がはじまりました。５年半使ったプロバットL5から、最新鋭のローリング スマート ロースター35ｋｇを新たに導入することによる工事です。工事が終わり、Unirウニール本店はUnirウニール本店焙煎所となり、生豆やロースト豆の管理、卸先様への対応や発送などを主に扱う場所となりました。 プロバットが去っていくときは、とても悲しかったですが、次のオーナーの所でも力を発揮してくれることでしょう。 （旅立つプロバットL5）  （Unirウニール 新焙煎機 ローリングスマートロースター35kg）  11月には新宿伊勢丹、東急ハンズとUnirウニールのコーヒーが並び、多くの皆様にお買上頂きました。 （新宿伊勢丹にて 知子ヘッドバリスタが出張していました）  私は、急遽ブラジルCOEに行くことになり、大好きなブラジルに飛び立ちました。ブラジルでの国内線で着陸寸前で引き返したり、トイレに閉じ込められたりとハプニングも多くありましたが、日本から参加していた他ジャッジにも助けられ充実した楽しい日々でした。  他にも京都府の各種補助事業に申請し採択してもらったり、新聞や雑誌などからも多くの取材と掲載をして頂いた1年だったと思います。 （京都新聞より）  今年も、更なる飛躍を目指し、スタッフ一同、スペシャルティコーヒーの大使として本気で取り組んでいきたいと思います。 そして、美味しいと喜んで頂けるコーヒー、楽しい時間の共になるコーヒーをご提供できるように頑張りますので、 今後とも変わらぬご愛顧よろしくお願い致します。 Unirウニール 株式会社ヒサシ ヤマモト コーヒー 山本 尚
昨日ブラジルを出発し、いまはドーハにて乗り継ぎ待ちです。
ブラジルCoE2011も無事終わりました。 素晴らしいトップ オブ トップのコーヒーに沢山出会えました。 今回で8回目のCoE参加です、今までにハプニングがありました。飛行機が途中で引き返したり、トイレに閉じ込められたりと。。。。これも良い経験です。 さぁ日本に帰ろう！  
突然ですが、私山本は今関西国際空港におりまして、これからブラジルへいってきます。
今回はドーハ経由でブラジル入りします。 また現地から報告できればと思っています。  今日、明日と大阪梅田東急ハンズにてUnirウニールのコーヒーが販売されています！ 12階のキッチン売場にて、ボダムのプレスで抽出したコーヒーも試飲頂けますので、明日日曜日は梅田東急ハンズへのお越しをお待ちしております。山本知子バリスタがコーヒーを抽出してお待ちしております！ 先行販売のコスタリカ シンリミテスをgetして下さい。
新宿伊勢丹は8日まで知子バリスタがUnirウニールのスペシャルティコーヒーをプレスで抽出して皆様のお越しをお待ちしておりなす！是非この機会に、京都Unirウニールのスペシャルティコーヒーを！
試飲サービス及び知子がいる時間は10:00から18:00までです。新宿伊勢丹5階です。  そして、Unirウニール長岡天神店では、JBCセミファイナリストの中村慎吾がセミファイナルで提供したシグニチャービバレッジが大好評です。 おりしも11月2日の京都新聞朝刊 洛西版の「あの人 この人」のコーナーにUnirウニールのJBCファイナリスト 知子バリスタと内部バリスタが載りましたので、連日多くのお客様にご来店頂いています。ありがとうございます。 
タイトルの話の前に、Unirウニール本店が新しくUnirウニール本店焙煎所に生まれ変わり、定休日の変更があります。
・Unirウニール本店焙煎所の定休日は、 毎週 水.木曜日となります。 ・Unirウニール長岡天神店の定休日は、 従来通り、毎週 水曜日です。 よろしくお願い致します。 さて、タイトルにあるよに、Unirウニールのスペシャルティコーヒーが新宿伊勢丹で買えます！！ 今、新宿伊勢丹では「ISETAN LIVING-DESIGNTIDE TOKYO2011」が11月8日まで開催されています。  テーマは、  Unirウニールのコーヒーは5階キッチン雑貨売場の特設スペースに、 「Four Minutes of Love」ということでお湯を注ぎ何もせずに贅沢なくつろぐ4分間がテーマのもと、ボダムのプレスとUnirウニールのシングルオリジンをご購入頂けます。   Unirウニールのヘッドバリスタ山本知子(JBC2011ファイナリスト4位)が明日11月3日から終了日の11月8日までプレスで抽出したUnirウニールのコーヒーを試飲して頂けます！私も11月3日、4日といますので、どうぞお立ち寄り下さい。試飲を行っている時間は10:00-18:00です！  そして、販売及び試飲して頂くスペシャルティコーヒーは、 1.コスタリカ シンリミテス ご存知、とて有名な農園です。カップ オブ エクセレンスにもいつも上位入賞します。特徴は明るく、ジューシーな酸です。ラズベリーのような風味を感じ爽快です！ 私の一押しです！ 2.グアテマラ エルソコロ こちらは今年のカップ オブ エクセレンスでチャンピオンになった農園です。コスタリカとうってかわり、チョコアーモンドやカシスなどの風味や、丸みのある口当りが特徴です。 そして、レアな商品もUnirウニールのオリジナル保存缶も販売しています！200gがすっぽり入るのでプレゼントにも最適です。  知子バリスタと一緒にお待ちしています！
SCAJ2011そしてUnirウニールから3名のセミファイナリスト、2名のファイナリストがでた熱いJBC2011も終わり、10月1日に東京から帰ってきました。
東京から帰ってきた日から今度は本店の工事が始まりました。ばたばたでしたが、無事工事も終わり、待ちに待ったUnirウニールの新たな焙煎機ローリング スマートロースター35kgの設置が完了しました。 素晴しいスペシャルティコーヒーの魅力を最大限に引き出し皆様にご提供できるように努力します！ 朝9時前、トラックに積まれてやってきたローリング！  帯を外しているのはDCS薬丸さん、そして向かって荷の左側はご存じDCS左野社長  全ての荷物がトラックから降ろされましたが店の前は。。。。。。  設置、組立、調整の作業。DCSさんからは7名！ 皆さんプロフェッショナルです。本当によく動く！  全貌！  下は焙煎機からの煙突ですが、今までの煙突とは違います！ 二重構造になっています。そして継手も特徴的で素晴しいクオリティ！   追伸11月より ｢UnirウニールのJBC2011応援ありがとうございました！｣企画として、3名のバリスタ（ファイナリスト4位：山本知子、ファイナリスト5位：内部利夫、セミファイナリスト：中村真悟）の大会でのシグニチャービバレッジを長岡天神店でご提供します！ 詳しくは近日中にブログにアップしますのでお楽しみに！
JBC2011も終わり、昨日無事に京都へ帰ってきました。
この前のブログに写真をアップできなかったので、以下にアップします。 （JBC2011 ファイナリスト！ 前列向かって左より2位斎藤バリスタ、1位鈴木バリスタ、3位岩瀬バリスタ、後列向かって左より6位岡田バリスタ、4位山本知子バリスタ！ 5位内部バリスタ！）  （JBC2011 チームUnirウニール！ 向かって左よりセミファイナリスト中村バリスタ、ファイナリスト5位内部バリスタ、ファイナリスト4位山本知子ヘッドバリスタ、私、スタッフ芦田、スタッフ加藤 皆よくがんばった！）  ※SCAJ公式ホームページに掲載のJBC2011決勝結果はコチラ！ 順位 氏名 会社名 店舗名 所在地 優勝 鈴木 樹 有限会社丸山珈琲 リゾナーレ店 山梨県 2位 斎藤 久美子 有限会社丸山珈琲 ハルニレテラス店 長野県 3位 岩瀬 由和 レックコレクティブ株式会社 レックコーヒー 福岡県 4位 山本 知子 株式会社ヒサシヤマモトコーヒー Unir（ウニール） 京都府 5位 内部 利夫 株式会社ヒサシヤマモトコーヒー Unir（ウニール） 京都府 6位 岡田 章宏 小川珈琲株式会社 三条店 京都府
25:00ぐらいにバリスタパーティーより帰ってき、そのまま寝てしい、この時間となってしまいました。。。。
本日(昨日)、JBC2011ファイナルが無事終了しました。 我がUnirウニールは知子バリスタが4位、内部バリスタは5位という結果でした。 チームの力でよくここまで頑張ったと思います。これは、多くの皆様からの応援、激励があってのことですし、いつもUnirウニールのコーヒーをお買い上げ頂いているおかげで得ることができた結果です。また、多くのサポートも頂きました。本当にありがとうございました。 10月から本店は改装工事に入り、10月20日からは本店焙煎所として生まれ変わります。そこには、関西では唯一実働することになる素晴らしい焙煎機、ローリング スマート ロースター35kgが設置されます。これで安定して、さらに美味しいスペシャルティコーヒーをお届けできると確信しています。 今後も日々、チャレンジすることを忘れずに頑張りますので、変わらぬご愛顧よろしくお願い致します。 株式会社ヒサシ ヤマモト コーヒー Unirウニール 山本 尚 (写真が私のカメラにほとんど入っていないため、改めて写真をアップします) ーーーーーーーーーーーーーーーーー JBC2011ファイナルが結果 1位 鈴木 樹 丸山珈琲(長野) 2位 斎藤 久美子 丸山珈琲(長野) 3位 岩瀬 由和 レックコーヒー(福岡) 4位 山本 知子 Unirウニール(京都) 5位 内部 利夫 Unirウニール(京都) 6位 岡田 章宏 小川珈琲(京都) 選手の皆様、ジャッジの皆様、大会運営関係者の皆様、ありがとうございました。
昨日、東京ビックサイトで開催されたJBC2011(ジャパンバリスタチャンピオンシップ2011)セミファイナルにて、Unirウニールの知子バリスタ、内部バリスタが本日のファイナリストに選ばれました！ありがとうございました。
中村バリスタは残念ながら選ばれませんでしたが、やり切ったようです。 セミファイナルリストの皆様、お疲れ様でした。 今日は、これから以下ファイナリストの熱い戦いです。応援よろしくお願い致します！ JBC2011ファイナリスト ※五十音順 岩瀬由和 レックコーヒー(福岡) 内部利夫 Unirウニール(京都) 岡田章宏 小川珈琲(京都) 斎藤久美子 丸山珈琲(長野) 鈴木樹 丸山珈琲(長野) 山本知子 Unirウニール(京都) 頑張れ！ チームUnirウニール！
9月28日～30日と東京ビックサイトにてSCAJ2011が開催されます！日本最大級です！
そして、この会場内の特設ステージにてJBC2011準決勝及び決勝大会も開催されます。Unirウニールからは3名のバリスタが準決勝進出を果たし出場します！ ｢応援に行くよ！｣と多くの皆様から激励を頂いています。3名そしてチームUnirウニールはきっとやってくれるでしょう。 がんばれ、チームUnirウニール！ （Unirウニールのヘッドバリスタ 山本知子 JBC準決勝は昨年に続き進出を果たす。 ２店舗のマネージャーでもある）  （Unirウニール長岡天神店 バリスタ 中村真悟 JBC準決勝進出ははじめて。 JLAC2011セミファイナリスト5位 Unirウニールのラテアーティスト）  （Unirウニール本店 バリスタ 内部利夫 JBC準決勝進出ははじめて。 営業や焙煎もこなす）  （東京出発前に店舗での最後のトレーニングの後 左からスタッフ芦田、スタッフ加藤、知子バリスタ、中村バリスタ、内部バリスタ） 
新焙煎機導入に伴い、Unir(ウニール)の5年間を支えてきてくれたプロバットL5を売却します。
今でも現役で働いている頼もしい焙煎機です。昨年の知子バリスタのJBC準決勝進出にも使用していますし、今年のUnir(ウニール)のJBCでも大活躍してくれました。 購入を考えておられる場合は、｢contact お問合せ＆ご注文フォーム｣により、連絡先等全ての事項にご記入頂き、ご質問欄に質問事項等をご記入ください。購入希望額もあれば記載してください。 メールにて連絡させて頂きます。 応募期間は9月20日頃までとし、購入希望額等含め判断させて頂きます。 よろしくお願い致します。 （プロバット L5 現在のタイプの一つ前の形になります） 使用期間：5年半（2006年1月頃購入） 純正品（現在も使用） 受渡予定：10月上旬以降 ※要相談（当方預かることもできます） カスタマイズ箇所有り（細かな点です） メンテのやり方、取扱い店への顔つなぎ、操作説明も致します。 （売却物） 焙煎機本体（黒色×金色）、別注サイクロン（耐熱黒色塗装済）、 焙煎機本体からサイクロンまでの特注パイプ、K熱電対2本 ※別途：運賃、据付、ガス等の取付工事、煙突及び関係工事、操作説明などに伴う交通費    
SCAJ（社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会）より以下のチケットが送られてきました。
これは9月28日(水)~30日(金)に東京ビックサイトにて開催される｢SCAJ2011｣のチケットで、この会場内の特設ステージで、Unirウニールから3名のバリスタが出場しますJBC2011決勝大会（準決勝・決勝）も開催される日本最大級のコーヒーショーです。世界各国のスペシャルティコーヒーについてや、最新機器、情報も盛り沢山です！ Unir長岡天神店に、このチケットを置いていますので、ご興味のある方にはお渡しします！ 是非！ （Unirウニールは協会の社員企業ですので写真の通り多くの枚数がありますが、先着順でお渡ししますのでお早めに店頭にお越しください。電話等によるお取りおきはできません。またお一人様一枚を基本とさせて頂いております。ご了承ください） 
バリスタトレーニングやコーヒーに関係するトレーングなどを行うことがとても増えています。
店舗までお伺いし、その場の環境に合わせてトレーニングをしたり、これから開業されるかたはUnirウニールに来て頂きトレーングを受けられたりと、いろいろ。 皆さん、とても真剣で情熱があり、とてもやりがいがあります。 スペシャルティーコーヒーの考え方や、それにリンクする形で今！そしてこれから！のエスプレッソやバリスタについてもしっかりお伝えするようにしています。 （卸先様でのトレーングの様子。 MOJOを使って抽出された液体をチェックしています）  （Unirウニールで1グループマシンを使ってトレーニングする場合。 ショールームではありません。。。。。Unirウニールではこのように購入検討されている1グループのマシンを使ってトレーングしたり、2グループ、3グループのマシンを使ってもトレーングを行うことができます） 
ご無沙汰しております。なかなかブログ更新ができなくて・・・・・・。
まず、3月～5月は海外出張、その後体調を崩してしまい、なかなか仕事がはかどらず、復帰してからはUnirウニールのレベルアップのために京都府の各種補助を受けるべく選考審査用の資料を作っていました。頑張った甲斐があり、見事審査に通りました。これは、主に焙煎機を新しくすべく行ったことで、10月にはスペシャルティコーヒー最先端焙煎機、ローリング スマートロースター35kgを導入することが決まりました！！ これでもっと素晴しいスペシャルティコーヒーを皆さまにお届けできますし、卸等でも大口は今の焙煎機では限界があったので安心です。 そして・・・・・！ 今日は、ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2011（JBC2011 日本バリスタ選手権）の準決勝進出者の発表がありました！ Unirウニールからは、ヘッドバリスタである山本知子バリスタ、そして中村真悟バリスタ、内部（うちべ）バリスタの3名がエントリーしました！ な、な、なんと！ 3名揃っての準決勝進出が決まりました！ これは多くの皆様のご協力、応援して下さった皆様、わざわざ会場まで足を運んで頂いた皆様、そしてチームUnirウニールあっての結果。本当に嬉しく、ありがたいです。本当にありがとうございました。今日もお祝いの電話、メールやお客様からシャンパンまで頂き・・・感激です。 そして、よく考えると過去に3名準決勝に進出したのは、毎年複数名の準決勝進出者をだしている丸山珈琲さんと昨年の小川珈琲さんだけではないでしょうか？ またUnirウニールはコーヒー豆屋です。長岡天神店はテイクアウトや立ち飲みはありますが、基本はスペシャルティコーヒーを専門に取り扱うマイクロロースターです。そこから3名も準決勝進出は、自分の店に関係することを褒めるのは恥ずかしいですが、本当に凄いことだと思っています。私はジャッジもしていますが、160名もの熱意ある素晴しいバリスタ達のなかから、準決勝に進出することは本当に難しいことなのです。 これからが本番、力を振り絞って、Unirウニール旋風を巻き起こして欲しいです。どうぞこれからも変わらぬ応援よろしくお願い致します。 ※JBC2011 準決勝進出者はコチラ！ 全て競技者、大会運営関係者の皆様、ボランティア、ジャッジ、予選大会お疲れさまでした！ 5年前からジャッジをしていますが、それにしても今年の選手権は、競技者の使用するコーヒーの品質アップと、複雑で工夫されたプレゼンテーションには驚きでした。これはWBC（ワールド バリスタ チャンピオンシップ世界バリスタ選手権）の盛り上がりや波及のしかたが凄いからだとも思います。弊店のコーヒー豆を使用されたバリスタもおられました。 複雑になればなるほど、その分コントールすることが増えます。これは、抽出や動きだけではありません。自身の言葉をコントール、10分間という短い時間で多様にコントールしジャッジとその時間を共有できたかということが重要になります。また、情報量が多いから良いというわけではなく、いかにその情報等からバリスタとして自身で、どれだけ掘下げたか？どれだけアプローチしたか？ということも重要になってきます。 品質についても、有名な農園等の豆を使用しても、ロースターによっても変わります。 同じ名前でもロット違いもあれば、同じロットであっても、ロースターの焙煎の考え方やエイジンクの考え方によっても違うものになります。そして最終的にバリスタの抽出によって変わります。品質がよくなっているなか、そのなかで如何に選ぶか？そしてそれを如何に活かすか？ということがこれからの選手権では重要なポイントになってくると感じた予選大会でした。 それにしてもスペシャルティコーヒーを使ったエスプレッソの普及スピードは速いです。毎週のように新規卸先様へのトレーニングに出かけています。いろいろな場所でスペシャルティコーヒーのエスプレッソ関係のドリンクが飲めるのはとても嬉しいことです。もっと、この波が広がることを期待しスタッフ一同がんばります！ （以下、JBC2011準決勝進出者結果発表を見た後のスタッフ達。左よりスタッフ芦田尚子、内部利夫バリスタ、中村真悟バリスタ、山本知子バリスタ） 
スタッフブログにもありましたが、先週よりホンジュラスに来ています。今回は知子バリスタも一緒です。新たな発見、感動などで一杯のようです。また店でも皆様に報告するようです。
以下は農園にてセレクトピッキングをしている知子バリスタ。農園を見に行って長時間のピッキングはなかなかしませんが、こうゆことが大好きば知子バリスタは農園主も呆れるぐらいの長時間ピッキング！    つづきは、次回！ 
ファンタスティックマーケット in E~ma (イーマ）1F に出店しています！
大阪梅田、阪神百貨店南側のE~ma (イーマ）1F にて開催されています｢ファンタスティックマーケット｣（主宰：Meet、graf）に出店しています！ 5月4日(水)は、私も皆さんにスペシャルティコーヒーをサービスしながらコーヒーを販売しています！ 販売しているのは、私の今一番のオススメ！ グアテマラCOE4位サンタアナ、ケニア ンスングです。特にグアテマラCOEは、グアテマラのスペシャルティコーヒーの中でもトップ オブ トップのコーヒーです。熱い時はフローラル、アップルなどのジューシーさがあり、冷めてくるとチョコなどの甘みを感じます。ジューシーで明るい酸と、リッチな口当りが混在するのはトップクオリティの証！ 弊店出店日は以下となります。 5月4日、5日、6日、7日、8日、13日、15日です。12:00～18:00までの出店となります。 美味しく、新鮮、安心な食材を作り手から直接買うことができるマーケットです。 是非ご来店ください。 
NEW豆、以下3種アップしました。大変遅くなり申し訳ありませんでした。
・ホンジュラス マリアーノ ・ケニア ンスング ・ケニア ルグチ 詳しくはコチラ！ 4月25日中には、 グアテマラ カップ オブ エクセレンス2010 4位 サンタアナも販売開始します。 いずれもお早めに！
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