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東京より帰ってきました。日曜日からの出張だったのですが、後半は、JBCジャパンバリスタチャンピオンシップ審査員認定プログラムの試験を受けに行くためでした。 このプログラムは昨年から行われており、この試験に合格して認定審査員とならなければJBCジャパンバリスタチャンピオンシップにて審査ができません。昨年もこれにパスしたので審査することができたのですが、今年も気力を振り絞り受験してきました! WBC理事、WBC Certification Committee(認定委員会)委員長のフリッツ・ストーム氏を招いての審査員プログラムで、彼の話を聞くだけでも本当に勉強になります。バリスタトレーナーでもあり多くの世界レベルのバリスタをトレーニングしていますし、2002年の世界チャンピオンでもあります。 結果は・・・・・ 昨年と同じく、満点での合格! ほっとしました。発表まではなんともいえない気分になります。 さぁ、バリスタ、スペシャルティコーヒーの熱い夏がはじまります! #
by unir-hisashi
| 2010-07-09 22:36
| エスプレッソ
無事、ロンドンより帰って参りました。 臨時休業を頂き、ご不便をお掛けして申し訳ありませんでした。29日より本店、長岡天神店ともに通常通り営業致しますので、よろしくお願いお願い致します。 強行スケジュールの出張で、到着した日のみ少しだけカフェ巡りをして、残りはびっしりコーヒー浸けの日々でした。得るものが多すぎるぐらいのSCAE2010でしたので、多く事をお客様へのよりよいサービスへ繋げることができると確信しています。 今回はSCAE2010で開催されたWBC2010(ワールドバリスタチャンピオンシップ:世界バリスタ選手権)の写真を一部アップします! 今年は世界各国のチャンピオンが総勢54名での過去に無い大規模の大会で、会場の規模や設備等々も目を見張ることばかりでした。 日本チャンピオンは中原バリスタ(丸山珈琲)です!(このブログにも登場してもらっています!) 私は日本の決勝大会の審査員をしチャンピオンを選出したので、いろいろな思いが入り混じり、興奮しながら競技を見ていました。あくまでも個人的な感想ですが、心に沁みるかつ堂々としたプレゼンテーションでした!残念ながら準決勝進出とはなりませんでしたが、これぞスペシャルティコーヒーという感じです。中原バリスタ、サポーターの皆様、関係者の皆様、お疲れ様でした。 そして今年の世界チャンピオンはアメリカのMichael Phillips (昨年のWBC2009では3位) 2位はグアテマラのRaul Rodas 今回グアテマラを含め準決勝の12名中、5名がコーヒーの生産国です。一昔前の大会では考えれない結果です。 WBC2010で見てきたこと感じたことは、JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ:日本バリスタ選手権)の審査員としても、とても勉強になりました。 これらをスタッフにもフィードバックして行きたいと思います! (WBC会場はこんな感じです) (日本代表の中原バリスタ) (今年の世界チャンピオン アメリカのMichael Phillips) (今年の2位 グアテマラのRaul Rodas) (司会は過去の世界チャンピオンやトップバリスタが行う。右:WBC2007チャンピオンのJames Hoffmann 左:WBC2007 3位のCarl Sara) (司会 右:WBC2008チャンピオンのStephen Morrissey 中:WBC2007 3位のCarl Sar 左:WBC2009チャンピオンのGwilym Davies) (WBC決勝進出のトロフィー 一番左がチャンピオン) 次回はSCAE2010についてアップします! #
by unir-hisashi
| 2010-06-29 05:26
| コーヒーの勉強
無事ロンドンに到着しました! 今回、少しでもチープになるようにドバイで乗継いでロンドン入りしまた。 エミレーツ航空の二階建てジャンボの大きさは圧巻でした。 ロンドンについてからはすべて地下鉄で移動しています。明日からはみっちりとscae等がありますので、今日は前から行きたかったモンマスコーヒーなどに行ってきました。 (今年のscae、wbc等の会場) (モンマスコーヒー 会場から地下鉄に乗って約45分) (トラファルガー広場にて) #
by unir-hisashi
| 2010-06-23 07:24
| コーヒーの勉強
トップページ及び店頭にてお知らせしております通り、6月24日〜28日臨時休業させていただきます。何卒よろしくお願い致します。※水曜日は定休日となっております。 SCAE2010に行って参ります。WBCワールドバリスタチャンピオンシップも開催されます。いろいろ吸収し、日々の営業などに役立てることができるようにしっかり勉強してきます。 #
by unir-hisashi
| 2010-06-21 03:42
| 店舗について
ホンジュラス、グアテマラから帰国し、その後東京出張などが続き、なかなかじっくりと店にいる時間がありません・・・・。Unir(ウニール)のアイスブレンドは7月上旬にはアップしますので今しばらくお待ちください。この時に、ブラジル カルモデミナス シティオ ダ トーレも販売開始します。 今日は、Unir(ウニール)のスペシャルティコーヒーを使用して頂いている大阪の有名店 millibar(ミリバール)さんについてです。少し前になりますが、定休日を利用してスタッフも一緒に行ってきました。 素晴しいお店でした。お料理、空間、スタッフの皆様、コンセプトやスタンスなど素晴しいかったです。もちろん、エスプレッソやカプチーノも! 今まで使用されていたコーヒーから、当店のコーヒーを検討して頂くきっかけになったのは、バリスタ選手権等で以前からの存じ上げていた内部さんがスペシャルティコーヒーを使った「エスプレッソ」を提供したいという強い思いからで、打合せを重ね使用して頂くことになりました。 お好みを聞いて、何種類も、何回も何回も抽出して方向性を決めました。最終的には、ミリバールを経営されている奥山社長やスタッフの皆様に納得して頂けたので良かったです。 ここに至るまで、熱く何度もやり取りをしました。私もその思いに全力で対応させて頂き、やっとこの前、お店にお伺いすることができたのです。このように時間のないなか、いろいろ考え、ベストを尽くそうと思う心が通じ合ったように感じました。 そして、奥山社長ともいろいろお話させて頂くことができました。いやー楽しかった。考え方などを聞かせてもらうでけで、いろいろ刺激になりました。 エネルギーと信念のようなものを感じた素晴しい日となりました。 millbar ミリバールのホームページはコチラから! お近くにお寄りの際は是非! (この渋い鉄のファサードが目印!) (マルゾッコのLinea-2が鎮座!) (打合せを繰り返した内部さん) (横の階段から2階にあがるとギャラリーがあります。いろいろなイベントを開催されています) (奥山社長と) 有名店であったり、料理が美味しかったりしても、なかなかコーヒーまで素晴らしいという店は非常に少ないと思います。そこにはいろいろな理由があると考えられます。 ミリバールさんのように、いままで使用されていたコーヒーから、弊店のスペシャルティコーヒーに変更して頂けて本当に嬉しかったですし、今後も現状にとどまることなく、更に素晴らしいコーヒーがお届けできるようにならならくてはと気を引き締めました。 #
by unir-hisashi
| 2010-06-18 22:04
| ウニールのコーヒーが飲めるお店
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